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아사이베리 영양성분표

otion 2023. 4. 28.

아사이 베리는 석류, 블루베리 등과 유사한 방식으로 일반적으로 알려진 모든 슈퍼프루트 중 가장 높은 항산화 수치를 가지고 있습니까?


아카이 열매(Euterpe oleracea). 짙은 자주색의 둥근 열매를 주목하십시오.사진 제공: gurucrusher	아카이 펄프 추출물. 짙은 갈색의 크림 같은 질감의 조밀한 액체에 주목하십시오. 사진 제공: https://www.flickr.com/photos.

아사이 베리는 아사이 야자수에서 얻은 작고 둥근 짙은 보라색 과일입니다. 식물학적으로, 아사이는 Euterpe 속의 키 큰 나무의 종려나무 또는 Arecaceae과에 속하며 식물학적으로 Euterpe oleracea로 알려져 있습니다.

아사이야자는 15~25m 높이까지 자라는 키가 크고 가느다란 나무입니다. 평균적으로 성숙한 식물은 단일 루트 시스템에서 각각 직경이 10-18cm인 3-10개의 잘 발달된 줄기를 가질 수 있습니다. 연간 강우량이 좋은 물에 잠긴 저지대 평야에서 더 잘 자랍니다. 각 줄기는 개별 나무처럼 행동하며 아레카 또는 대추야자와 매우 유사한 수백 개의 열매를 가지고 있는 3-5개의 다발을 맺습니다.

각 아사이 베리는 직경 2-3cm의 작은 포도 크기입니다. 미성숙 열매는 처음에는 짙은 녹색을 띠다가 성숙함에 따라 짙은 보라색으로 변합니다. 기술적으로, 과일은 '핵과'는 큰 종자(돌)를 둘러싸고 있는 외부 식용 펄프(중과피)로 구성됩니다. 베리 중량의 약 10-15%만을 차지하는 이 부분(중과피)만이 식용입니다.

아사이베리의 건강상의 이점

Acai-berry에는 건강에 도움이 되고 질병을 예방하는 특성이 있는 항산화제, 미네랄 및 비타민이 매우 풍부하게 함유되어 있습니다.
다른 장과 및 과일과 달리 Acai는 높은 칼로리 값과 지방을 가지고 있습니다. 100g은 준비 및 제공 방법에 따라 약 80-250칼로리를 나릅니다. 사실, 신선한 아사이 베리는 수세기 동안 토착 아마존의 주요 영양 식단이었습니다.
아카이 베리에는 레스베라트롤, 시아니딘-3-갈락토시드, 페룰산, 델피니딘, 페투니딘과 같은 폴리페놀계 안토시아닌 화합물과 에피카테킨, 프로토카테추산, 엘라그산과 같은 수렴성 안토시아니딘 탄닌이 들어 있습니다. 과학적 연구에 따르면 이러한 화합물이 활성산소와 싸우는 작용으로 노화방지, 항염, 항암 기능을 합니다. 게다가, 탄닌은 항감염, 항염, 항출혈 성질을 가지고 있는 것으로 밝혀졌습니다.
주요 연구 연구에 따르면 아카이의 엘라그산은 식품에서 특정 발암 물질(니트로사민 독소)의 DNA 결합을 직접 억제하는 능력으로 항증식 특성을 가지고 있습니다.
아사이베리는 올레산(오메가-9) 및 리놀레산(오메가-6)과 같은 중쇄 지방산도 풍부합니다. 이 화합물은 LDL-콜레스테롤 수치를 낮추고 신체의 goodHDL-콜레스테롤 농도를 높여 심장병 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한, 아카이의 필수 지방은 피부에 적절한 수분을 유지하고 피부 건조를 예방하는 데 기여합니다.
아사이 펄프에는 식이섬유가 풍부합니다. 식단에 포함된 적절한 섬유질은 배변을 통해 과도한 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이 됩니다.
아사이베리의 ORAC 값(산소 라디칼 흡광도)은 과일의 중간 수준으로 오렌지보다는 높지만 석류보다는 낮습니다. 그러나 USDA는 지금까지 acai에 대한 정확한 ORAC 값을 검증하지 않았습니다.
아사이베리에는 칼륨, 망간, 구리, 철, 마그네슘과 같은 미네랄이 많이 함유되어 있습니다. 칼륨은 심장 박동수와 혈압을 조절하는 데 도움이 되는 세포 및 체액의 중요한 구성 요소입니다. 인체는 망간을 항산화 효소인 슈퍼옥사이드 디스뮤타제의 보조 인자로 사용합니다.
또한, 그들은 B 복합 비타민과 비타민 K가 풍부합니다. 나이아신, 비타민 B-6(피리독신) 및 리보플라빈이 적절한 양으로 함유되어 있습니다. 이 비타민은 보조 인자로 작용하고 탄수화물, 단백질 및 지방의 대사에서 신체를 돕습니다.

전통 의학에서 Acai 사용

아마존 원주민이 설사, 기생충 감염, 출혈 및 궤양 치료 치료제로 사용하는 아카이 베리 추출물.
으깬 아사이 씨앗에서 얻은 일종의 달인이 발열 치료에 사용되었습니다.
페루 문화에서 아사이 뿌리에서 추출한 달인은 월경통, 간 질환, 말라리아 치료에 유용한 것으로 밝혀졌습니다.

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선택 및 보관

신선한 아사이는 농장 근처에서만 구할 수 있습니다. 일반적으로 아사이 열매는 일년에 두 번 수확됩니다. 나무 등반 전문가는 아사이 야자수의 왕관 끝에서 완전히 성숙한 다발을 모을 수 있습니다.

아카이는 부패하기 쉽습니다. 수확한 후에는 먹거나 처리 장치로 옮겨야 합니다.

아사이 추출의 여러 상용 제품을 상점에서 구입할 수 있습니다. 동결 건조된 전체 아카이도 상점에서 판매됩니다. 그러나 그들은 신선한 베리보다 영양학적으로 훨씬 열등합니다.

준비 및 서빙 방법

Acai 열매가 판매됩니다.Courtesy:borderlys

외부 껍질 또는 과육(중과피)은 아카이의 식용 성분입니다. 씨앗은 버리거나 동물 사료로 사용됩니다.

다음은 몇 가지 서빙 팁입니다.

독특한 견과류 향이 나는 상쾌한 음료인 Acai 주스는 일반적으로 잘 익은 열매를 갈아서 얻습니다. 준비하다; 잘 익은 열매를 미지근한 물에 담가 얇은 외과를 부드럽게 합니다. 그런 다음 짜내고 큰 씨앗을 걸러내어 진한 자주색 크림 같은 액체를 얻었습니다.
동결 건조 또는 분말 주스 제제인 Acai 음료는 아메리카 대륙, 특히 브라질에서 상당히 인기가 있습니다.
전통적으로 부족 아마존 벨트에서 아카이 추출물은 일반적으로 녹말이 많은 매니옥 뿌리 채소와 혼합되어 맛있는 죽으로 소비됩니다.
추출액을 설탕이나 사탕수수 주스와 섞어 단맛을 내고 음료로 마십니다.
그 추출물은 아이스크림, 스무디, 쉐이크, 주류 및 기타 디저트의 맛을 내는 데 사용할 수 있습니다.
또한, 베리는 캡슐, 정제 및 에너지 바 스낵과 같은 에너지 부스팅 영양 보충제에 사용됩니다.

아사이 팜 하트

Acai 야자 하트는 각 줄기의 성장 지점 바로 위에 있는 야자 잎의 부드럽고 흰색이며 미성숙한 성장 새싹입니다. 하트는 아사이 나무에서 가장 좋아하는 부산물로, 야자나무 하트와 유사한 방식으로 채소로 사용됩니다. 그들은 보통 살아있는 나무 줄기(줄기)를 베어내고 외층을 벗겨 중앙 코어 또는 '야자 심장'을 드러낸 후에 모였습니다.

종려나무는 영양가가 거의 없지만 희귀한 진미로 취급되어 시장에서 매우 비싼 가격에 거래되고 있습니다.

안전 프로필

아카이 베리의 섭취는 안전한 것으로 밝혀졌으며 금기 사항이 없습니다. 아마존 유역의 임산부에게 안전하게 사용하고 있습니다. 현재까지 알레르기나 독성 사례는 확인되지 않았습니다. (의료 면책 조항).

아카이에 대한 진실

Acai 베리는 Euterpe oleracea 야자수의 과일 생산물입니다. 코코넛, 대추야자, 기름야자 등과 같은 다른 야자수와 유사한 방식으로 아카이도 고유의 칼로리 가치와 영양 프로필을 가지고 있습니다. Acai의 고칼로리 성분은 지방에서 나옵니다. 아사이 제품의 섭취가 체중 감량에 도움이 된다는 확립된 연구는 없습니다.
아카이는 수세기 동안 아마존의 주요 식품 성분 중 하나였습니다. 따라서 칼로리가 매우 낮은 블루베리, 석류 등과 달리 '새로운 피트니스 베리'라기보다는 식품으로 취급됩니다.
일부 회사, 웹사이트, 기사 등에서 주장한 것과는 대조적으로 acai에 적당한 수준의 항산화제가 존재합니다. USDA는 지금까지 영양 프로필과 ORAC 값을 찾는 데 신경을 쓰지 않았습니다. 그러나 자연에는 아사이보다 훨씬 높은 항산화 수치를 가진 허브, 과일, 딸기 및 채소가 많이 있습니다. 예를 들어, 계피는 267536 Trolox 등가물(TE)의 USDA 문서에서 가장 높은 ORAC 값을 가지며, 이는 아사이, 초크베리, 사과 등의 것보다 수백 배 더 많습니다.
아카이 베리는 칼로리가 높기 때문에 즉각적인 힘과 체력을 제공합니다. 칼로리와 지방이 풍부하고 동시에 체중을 줄이는 것으로 알려진 식품은 지구상에 없습니다.
아카이 베리는 지금까지 최음제로서의 사용을 암시하는 문서화된 증거가 없습니다. (의료 면책 조항).

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추가 읽기:

NIH-National Center for Complementary and Integrative Health. (새 창에서 열립니다).